Кейбірлері кальян бизнесі тек босаңсыған орта деп ойлауы мүмкін. Бірақ шын мәнінде, бұл тек шабыт ордасы ғана емес, сонымен қатар жақсы жұмыс істейтін бизнес-процестердің орны.
Сәлем! Менің атым Ильяс Валиуллин, мен әлемдегі ең ірі лаунж-барлар желісі — «Мятаның» негізін қалаушысымын. Біз 9 жыл бұрын жолға шықтық, ал қазір бізде 11 елдің 120 қаласында шамамен 400 «Мята» бар. Міне, сізге осыншалықты көп мекемені қалай басқарып, есіңізді жоғалтпау керектігі туралы айтамыз.
Франчайзилерге жинақталған білім базасын, жеткізушілер мен мердігерлер тізімін және басқа пайдалы ақпаратты жеткізу үшін біз Яндекс.Дискіде көптеген ішкі бумалары бар бума жасадық.
Әр жыл сайын франчайзилер саны арта түсті: егер 2016 жылы біз 8 жаңа мекеме ашсақ, 2018 жылы тағы 52 қосылды. «Мяталарды» басқару қиынға соқты, серіктестер туралы деректер әртүрлі Excel-кестелерге бөлініп қалды: бір бөлігі сату менеджерінде, бір бөлігі іске қосу менеджерінде, бір бөлігі басқа қызметкерлерде болды. Нәтижесінде әрбір жеке мекеменің жұмысын бағалау өте қиын болды.
Біз кеңейгіміз келді, бұл үшін бәрін бір жерде жинау керек еді. Серіктестер де наразылық білдірді: Яндекс.Дискіде ақпаратты іздеу қиын болды. Жағдайды өзгерту керек екені түсінікті болды.
Біздің мақсатымыз — барлық процестерді барынша автоматтандыру. Франчайзилер пайдалы ақпаратты лезде алып, өз мекемесінің жұмысын жақсарта алуы үшін. Өйткені, белгілі бір мекеменің процестері қаншалықты жақсы ұйымдастырылса, желінің өзі де соншалықты табысты болады.
Нарықтағы автоматтандыру бағдарламаларын зерттей бастадық, 1С-тен бастап қосымша білім беру саласындағы бағдарламаларға дейін. Алайда, ешбір бағдарлама біздің барлық қажеттіліктерімізді толығымен қанағаттандыра алмады.
Сонда біз нарықтағы барлық нәрседен асып түсетін ӨБЖ (бағдарламалық жасақтама) жасауға шешім қабылдадық.
Мятаның IT-жүйесі қалай жұмыс істейді
Қазір «Мятаның» өз IT-инфрақұрылымы бар — франчайзингтік бизнес үшін автоматтандырылған жүйе, ол бірнеше компоненттерді қамтиды. Бұл барлық қатысушылардың — Басқарушы Компаниясының (БК), серіктестердің және біздің қонақтарымыздың өзара әрекеттесуін жеңілдететін және құрылымдайтын бағдарламалық жасақтама.
Жүйе мынадан тұрады:

• БК әкімшілік панелі,
• CRM жүйесіндегі серіктестің жеке кабинеті,
• Қонақтарға арналған қолданба,
• Статистика порталы,
• Және ақпараттық телеграм-бот.

Ең алдымен, біз серіктестеріміз туралы деректерді құрылымдадық — бөлініп қалған Excel-кестелерді анық жүйеге біріктірдік.
Франчайзилердің өздері үшін біз CRM жүйесінде жеке серіктес кабинетін жасадық. Мұнда біз барлық жұмыс стандарттары мен регламенттерін, технологиялық карталарды, және жалпы алғанда мекеменің жұмысы үшін қажетті барлық ақпаратты білім базасына жинадық.
Қазір бұл көпфункционалды сервис — мұнда қонақтармен өзара әрекеттесуге, роялти төлеуге, Басқарушы Компаниясының қолдауын алуға, тіпті қолданба үшін push-хабарламалар құруға болады.
CRM арқасында франчайзи барлық құжаттама мен кеңейтілген білім базасына үнемі қол жеткізе алады.
База ішінде табысты жұмыс үшін қажеттінің бәрі бар: келісімшарттар мен жеткізушілер туралы ақпарат, пайдалы сервистер туралы, желінің стандарттауы туралы, зерттеулер, регламенттер және басқалары, бәрін тіптеп санау мүмкін емес. Мысалы, біз барлық маркетингтік материалдарды алдын ала дайындадық — франчайзинг кітабын, брендбукты, маусымдық мәзірлерді, афишаларды, әртүрлі насихаттау арналары бойынша нұсқаулықтарды. Франчайзиге ештеңе өзі ойлап табуға қажет емес — дайын нәрсені алып, зерделеңіз және пайдаланыңыз.
Тіпті қызметкерлерге арналған форманы тікелей CRM ішінден тапсырыс беруге болады.
CRM-де өзгеріс немесе жаңалық енгізген кезде, біз оны міндетті түрде түсіндіреміз — оқытудық бейнематериалдарды, білім базасына арналған мақалалар мен нұсқаулықтарды дайындаймыз.
Содан соң жаңа материалдарды телеграм-ботта жариялаймыз.
Өзіміз — Басқарушы Компаниясы ретінде — CRM-ге тиімді аналитика жүйесін енгіздік. Оның көмегімен нүктелердің барлық өзгерістерін және даму динамикасын бақылаймыз. Франчайзилер, олардың мекемелері мен қонақтары туралы кеңейтілген ақпаратты жинаймыз.
Мұның барлығын біз қол жетімділігі шектеулі статистикалық порталда жүйелейміз. Мұнда біз барлық сандарды өңдеп, желінің дамуы қаншалықты табысты және оның көрсеткіштерін қалай жақсартуға болатынын талдаймыз.
Соған қоса, біз қонақтар үшін лоялдылық жүйесін — «Мята Loyalty» қолданбасын әзірледік. Қолданбада тіркелгеннен кейін қонақ икемді лоялдылық жүйесіне, жекелендірілген жеңілдіктер мен бонустарға қол жеткізеді. Сонымен қатар, «Мята Loyalty» арқылы Ресейдегі желідегі барлық мекемелер туралы ақпарат алуға, фотосуреттерді қарауға, үстел брондауға және такси шақыруға болады.
Біз үшін қонақ кез келген «Мятаға» келіп, бірыңғай лоялдылық жүйесін пайдалана алуы маңызды болды.
Лоялдылық жүйесі тек қонақтарға ғана емес, франчайзилерге де пайдалы — ол жаңа клиенттерді тартуға және ескілерін ұстап қалуға көмектеседі. Егер қонақ қанағаттандырылса, келесі жолы ол тағы да «Мятаға» келеді — өйткені оның мұнда кешбекі мен баллдары бар.
Қолданба арқылы біз қонақтар туралы аналитика жинаймыз: қонақ алғаш рет қашан, желідегі дәл қай мекемеге келгенін, біздің лоялдылық жүйесінде қанша балл жұмсағанын немесе жинағанын білеміз.
Қолданба барлығына бірдей, ал қонақтар базалары оқшауланған. Бұл франчайзи көршінің клиенттер базасына қол жеткізе алмайды және оны өз мақсаттары үшін пайдалана алмайды дегенді білдіреді. Әрбір «Мята» тек өз қонақтарын көреді.
Осы жерде vc-тің мұқият оқырманы сұрайды:
Және, сендер мұның бәрін еш қиындықсыз жасадыңдар ма?
Шын мәнінде, қиындықтар көп болды. Мысалы, біздің франчайзилеріміз үш есеп жүйесінің бірін пайдалана алады — не iiko, не Quick Resto, не R-Keeper. Бұл бағдарламалар қаржылық есепке алуға, үстелдерді тіркеуге, тауарлық накладныемен жұмыс істеуге, инвентаризациялауға, жалақыны есептеуге қажет.
Сондықтан қонақтарға арналған қолданбаны осы жүйелердің кез келгенімен бірдей жақсы жұмыс істеуі үшін жасау керек болды.
2022 жылдың наурыз айында танымал есеп жүйелерінің бірі кенеттен Ресейден кетті, және франчайзилер жылдар бойы жинаған клиенттер базаларын жоғалтты. Бірақ бірыңғай CRM-жүйесінің көмегімен біз бәрін тез қалпына келтіре алдық және франчайзилердің бизнесін құтқардық — қонақтардың барлық контактілері біздің серверлерімізде сақталған еді.
Біз серіктестердің сұраныстары бойынша ӨБЖ-мізді үнемі жетілдіріп отырамыз. Сұраныс пайда болса — біз оны бірден көріп, өңдейміз. Мысалы, бұрын CRM-жүйесінде тек роялти төлеуге болатын. Сұрақтардың бұрқырауы жауды: актілерді қалай дұрыс құрастыруға, оларды қайда жіберуге және т.б. Сондықтан біз мұны автоматтандырып, актілер мен барлық жабылушы құжаттарды тікелей жүйе ішінде, бір басумен құрастыруға болатындай еттік.
Барлық франчайзилерге жабылушы актілерді дайындау үшін бухгалтерлердің тұтас штатын жалдауға болады. Бірақ біз бұл процесті автоматтандырып, адам-сағаттар мен қызметкерлердің жалақысына шығындарды үнемдедік.
Серіктестердің қандай да бір тақырып бойынша біртекті сұрақтары көбейетінін көріп, жүйені олардың сұраныстары мен қажеттіліктері бойынша жетілдіреміз.
Ал әрі қарай не?
Осы жылы біз қолданбамызды дамытпақпыз, оны басқа елдердегі «Мятаның» қонақтары да пайдалана алуы үшін. Сонымен қатар, өз IT-шешімдерімізді нарықтың басқа қатысушыларына ұсынамыз. Біздің қолданбалар мен CRM-жүйесі HoReCa саласындағы кез келген франшизаға жарайды — білім базасын өзіңіздікіне ауыстыру жеткілікті. Біздің ӨБЖ Ресейдегі франчайзинг нарығының дамуына көмектесіп, соңында еліміздің экономикасын жақсартса, біз өте қуанамыз.

Нөлден танымал бренд қалай құруға, сосын бизнесті масштабтап, франшизаны іске қосуға болады? «Мята» желісінің негізін қалаушысы Ильяс Валиуллин лаунж-бизнестің бар немесе мейрамханадан қаншалықты тиімді екені және саланың қалай өзгеретіні туралы.
«Мята Lounge» брендімен алғашқы мекеме 2014 жылы Қазан қаласында пайда болды. Бүгінде бұл Ресей мен ТМД-ның 120 қаласында өкілдігі бар федералдық франшиза. «Мятаның» 400 нүктесі бар, ал жақын жылдары Ильяс Валиуллин желіні мыңға жуық мекемеге дейін кеңейтуді жоспарлап отыр. Үлкен желінің тарихы өзі мен достары үшін жайлы орын құру ниетінен басталды. Ильяс және оның командасы лаунж-бизнестің қаншалықты күрделі екенін және өз желін іске қосудағы нәзіктіктерді өз тәжірибесінде сезді.
«Үшінші орын» құру
— Сіздің бизнесіңіз қалай басталды және оның мәні неде?
— «Мята» 2014 жылы Қазан қаласында пайда болды. Біз жасөспірімдер мен орта жастағы адамдар үшін ешқандай міндеттемесіз, босанған ортада уақыт өткізе алатын мекеме құрғымыз келді: форматтан тыс орындар жетіспеді. Мен содан 24 жаста едім, алдымен тамақтану немесе ішу үшін емес, дем алу үшін баратын осындай орын құрғым келді. Жай сөйлесіп, қосымша немесе үстел ойындарын ойнай алатын орын құрғымыз келді. Олар біздің барлық мекемелерімізде көп, оның ішінде таңдау үлкен — шахматтан бастап «Монополияға» дейін. Әрине, уақыт өте келе біз демалысты толық құру үшін әртүрлі құралдарды қостық. Тамақ да, бар да, қонаққа барынша ыңғайлы болуы үшін тағы көптеген нәрселер пайда болды. Қазір «Мята Lounge» — бұл тамақтану саласындағы толыққанды мәзірі, бары, кальян қызметтері бар демалыс мекемесі.
— «Үшінші орынды», яғни бір түрлі демалыс клубын құру идеясы қаншалықты тез өзін ақтады? Табыс қаншалықты жылдам келді?
— Біздің Қазандағы алғашқы нүктеміз алғашқы айынан бастап операциялық пайдаға шықты. Біз бірден күшті маркетингке ставка жасап, қателескен жоқпыз. Қалада, әрине, кальян клубтары болды, бірақ олар қонақтарға не ыңғайлылықты, не сервисті ұсынған жоқ. Біз жаңа ұрпақтың кальянасын жасап, бұл туралы бәріне айтуға шешім қабылдадық. Жаңалық тез тарады, бізге назар аударылды, біздің идеямыз жұмыс істеді. Сондықтан біз басқа қалаларда өте белсенді дами бастадық және жаңа мекемелерді франшиза бойынша аша бастадық.
Пакеттік ұсыныс
— Алғашқы франшиза қаншалықты жылдам сатылды?
— Біз алғашқы нүктемізді ашпас бұрын да келіссөздер жүргіздік. Дос пен таныс достарымыз біздің не істеп жатқанымызды көріп, жобаны өз қалаларында қайталағысы келді. Бірақ алғашқы франшизалық мекеме біздің іске қосқаннан кейін үш-бес айдан соң ашылды. Алғашқы қалалар Воронеж, Астрахань, Йошкар-Ола болды. Осылайша біз бүкіл ел бойынша экспансияны бастадық. Қазір Ресейде бізде шамамен 280 франшизалық нүкте жұмыс істейді. Әрі ТМД елдерінде жүзге жуық. Барлығы шамамен 380 мекеме.
— Франшизаны осыншалықты жылдам қалай «орауға» немесе дайындауға үлестіңіз?
— Менің IT-саласындағы алдыңғы тәжірибем әсер еткен шығар. Біз брендтің айдентификасымен, көрнекі компонентінен бастадық. Логотипті және оны пайдаланудың әртүрлі нұсқаларын әзірледік. Брендтің алғашқы презентациясы 70 бетті құрады, жыл сайынғы өңдеулер нәтижесінде бүгінде франчайзилер үшін өмірдің барлық жағдайларына арналған 200-ден астам беттік қадамдық нұсқаулық шықты: өз «Мята Lounge» мекемесін іске қосу үшін дәл не жасау керек және қандай ретпен.
— «Мята Lounge» франшизасы аясындағы жобалардың өтелу мерзімі қанша?
— Серіктестердің ашылғаннан бастап орташа өтелу мерзімі — бір жылдан екі жылға дейін. Нақтырақ айтқанда, 15-18 ай. Сонымен бірге бізде 15 млн рубль инвестициясымен 7 ай ішінде өзін өтеп шыққан серіктестер де бар. «Мята Lounge» — жоғары маржиналды бизнес. Сәтті басқарылған жағдайда, ашылғаннан бастап шамамен бір жарты жыл ішінде салынған қаражатты қайтаруға жеткілікті. Соңғы бір жарты-екі жылда бәрі қымбаттады. Біздің бизнес халықтың төлем қабілеттілігіне сезімтал. Бүкіл Ресей бойынша 3001-ге жуық мекеме көрсеткіштер динамикасын көруге мүмкіндік береді. Біз мерекелердің, ұзақ демалыстардың, жарқын оқиғалардың түсімге қалай әсер ететінін білеміз. Бірақ біздің мекемелерімізде шайға, кальянға, барға, асханаға бағатар өте өзгермейді: біз үшін адамдарға көбірек ыңғайлылықты қамтамасыз ете алатын жобалар маңызды.
— Франчайзингтік пакетіңіз туралы толығырақ айтып беріңіз.
— Роялти түсімнің 4%-ын құрайды. Тағы бір пайыз — компанияның маркетингтік бюджетіне аударым. Яғни, ай сайынғы төлемдерге түсімнің барлығы 5%-ы ғана кетеді. Аймақтарда бір нүктені ашу бюджеті шамамен 10-15 млн рубльді құрайды. Мәскеуде біз 15 млн рубльден бастап бюджеті бар серіктестерді іздеуге тырысамыз, басымдық көбірек салуға дайындарға беріледі — бастапқы кезеңде 25-35 млн рубль. Паушалдық төлем мөлшері мекеменің форматына байланысты. Қазір бренд ішінде төрт формат бар. Бірінші, 1 млн рубль төлемі бар — «Мята Lounge», шағын ауданы бар үй маңындағы мекеме. Әдетте олар тұрғын үй кешендерінің жанында орналасады, онда жағымды уақыт өткізуге, кездесуге, қосымша ойнауға болады. Екінші формат — «Мята Signature», паушалдық төлемі 1,5 млн рубльді құрайды. Формат түсовкаларға және диджейлік кештерге бағытталған. Сапалы барға, жақсы коктейльдерге, соның ішінде алкогольсіздерге және шайдың кең таңдауына үлкен көңіл бөлінген. «Мята Platinum» — біздің премиум форматымыз. Бұл форматта паушалдық төлем 2 млн рубльді құрайды. Мұнда ыдыстың, асхананың, бардың, ауданның басқа деңгейі бар. Біз серіктестерді мұқият таңдаймыз. Мәскеуде кіру шегі — 25 млн рубльден, аймақтарда — 15 млн рубльден. Төртінші формат — «Мята Cyber», лаунж-аймағы бар заманауи компьютерлік клубтар. Паушалдық төлем 1 млн рубль. Біз артық міндеттемелерді өзімізге алмаймыз және франчайзи үшін бәрін жасап береміз деп уәде бермейміз, бірақ оны жұмыстың барлық аспектілері бойынша егжей-тегжейлі консультациялаймыз. Сонымен қатар, біз серіктестеріміз ыдыс, сыра және алкогольсіз сусындар, темекі, тұтыну материалдарын сатып алу кезінде үнемдей алуы үшін жеткізушілермен федералды келісімшарттар жасасу үшін өзара іс-қимылды бастадық. Сонымен қатар, біз маркетингтік құралдарды ұсынамыз, алғашқы аудиторияны қалай тартуға, ұстап қалуға және көбейтуге болатынын үйретеміз.
Маркетинг және цифрландыру
— Сіз франчайзилеріңізге маркетингтік қолдау ретінде не ұсынасыз?
— Бізде маркетингтік және жарнамалық белсенділік үлкен. Франчайзилердің ай сайынғы маркетингтік төлемдерінен және басқарушы компанияның жарналарынан маркетингтік бюджет қалыптасады. Бір жылда ол ондаған миллион рубльді құрайды, бұл бізге жаңа аудиторияны белсенді түрде тартуға мүмкіндік береді. Мобильді қолданба арқылы біздің лоялдылық жүйесі 150 000-нан астам клиенттерді біріктіреді. Олар балл жинап, оларды «Мята» мекемелерінде жұмсай алады. Біз қолданбаның жаңа пайдаланушыларын YouTube-тағы миллионер-блогерлермен, демалыс медиасымен, серіктестермен жұмыс арқылы тартамыз. Ең үлкен маркетингтік бағыттардың бірі — Яндекспен жұмыс. Мысалы, біз Яндекс Карталардағы мекемелеріміздің логотипі бар нүктелер жасаймыз. Егер сіз көлікпен «Мяттардың» біріне жақын жерден өтсеңіз, оларды байқау оңай. Сонымен қатар 2ГИС-пен өзара әрекеттесеміз. Телеграм-арналардағы жарнамаға көп ақша жұмсаймыз. Әр ай біз жаңа құралдарды іздеуге тырысамыз, оларды сынап көреміз және тек ең тиімділерін қалдырамыз.
— Цифрландыру тренді сізді қаншалықты қамтыды және серіктестермен өзара әрекеттесуде кейбір сандық құралдарды пайдаланасыз ба?
— Біздің IT-жүйеміз — «Мята Lounge» туралы әңгімеде менің сүйікті тақырыбым. Біз отандық БЖ тізілімінде тұрамыз және IT-аккредитациядан өттік, өйткені біз, айтарым, Ресейде басқарушы компанияның өз франчайзилерімен өзара әрекеттесуіне арналған алғашқы сервисті жасадық. Осы жүйе арқылы біздің серіктестерімізбен де, әрбір мекеменің қонақтарымен де барлық өзара әрекеттесу жүреді. Әрбір серіктес өз қонақтарын жүйе ішінде тіркеуі мүмкін. Сонымен бірге ол өз қонақтарымен тікелей жұмыс істеу мүмкіндігіне ие: push-хабарламалар, ақпараттандыру, біздің CRM-жүйеміз арқылы. Барлық оқыту материалдары, хабарламалар, хат алмасу, құжаттама, шоттар IT-жүйе арқылы жүреді. Мен коммуникация сапасын жоғалтпай, осыншама көп серіктестермен басқаша қалай өзара әрекеттесуге болатынын елестете алмаймын. Біздің IT-жүйеміз әрбір мекемедегі есеп жүйесіне қосылған. Ол Iiko, R-Keeper және Quick Resto-мен интеграцияланған, сондықтан әрбір мекеменің түсімі, қаржылық көрсеткіштері жүйеде көрсетіледі және олар түзетіле алмайды. Бұл деректердің көрнекі бейнеленуі жылдам шешім қабылдауға көмектеседі: мысалы, желі стандарттарына сәйкес келмеу қызыл тәуекел аймағын қалыптастырады.
Қазір біз қайдамыз
— Лаунж-бизнестің қандай ерекшеліктерін атап өтер едіңіз және нарықтың бұл сегменті қазір қандай деңгейде?
— Ресей кальянға арналған темекі өнімдерін, сондай-ақ кальяндардың өздерін және оларға арналған барлық аксессуарларды өндіруде көшбасшы және ең алғашқы ел. Біз бұл салада әлемнің барлығынан алдамыз. Ашық айтқанда, бәрі заманауи кальяндардың 2.0 деңгейінде, бұл техникалық жаңалық екенін түсінбейді. Ресей темекілері Египет пен Түркия өнімдерінен басымен жоғары, олардың сапасы Араб Әмірліктері нарығында бағаланды. Біз қазір Дубайда жоба жасап жатырмыз және мұны өз көзімізбен көріп отырмыз. Бір жағынан, кальяндар жүздеген кәсіпкерлерге қажетті тауарлардың жергілікті өндірісіне де салынып, өз бизнесін ашуға және дамытуға мүмкіндік берді. Жастарға сапалы, түсінікті сервисті қолжетімді бағамен алу мүмкіндігі пайда болды, әрең есік алдында тығылып қалудың орнына. Заңда әлі де кальян клубтарының анықтамасы толық реттелген жоқ. Біз не тамақтану мекемесі ретінде саналамыз, егер асхана болса, не демалыс-сауықтыру мекемесі ретінде, егер ол болмаса. Қазір біз мемлекеттік органдармен, ішкі сауда және өнеркәсіп министрлігін де қоса алғанда, кездесулер мен кеңестерді өткізуге белсенді жұмыс істеп, мемлекет үшін де, тікелей бизнес үшін де анықтық енгізуге тырысамыз. Мысалы, біз дәл кальян клубы деп атауымыз үшін бөлек ОКВЭД бөліп алуға қол жеткізуге тырысамыз.
— Трендтер қандай?
— Кальян нарығы премиум бағытта қозғалып жатыр. Мен идеалды желдетуді қамтамасыз етуге, интерьер жасауға, дизайнерлік жиһаздар орнату үшін иелері 300 млн рубль салатын мекемелерді білемін. Бағалар өседі. Егер 2015 жылы «Мята Lounge» 3-4 млн рубльге ашуға болатын болса, қазір сол деңгейдегі мекеме кемінде 20-25 млн рубльге түседі. Platinum деңгейінде бағалар 35-40 млн рубльге дейін барады. Сонымен бірге біз көптеген адамдар үшін қолжетімді болғымыз келеді жәң бәріне барынша сапалы қызмет көрсеткіміз келеді.
— Серіктестеріңіз бизнесті ашу және дамыту кезінде қандай қателіктер жібереді?
— Барлығына құрылыс бойынша сенімді мердігерлерді таңдауға тәжірибе жеткіліксіз, бұл кейде құрылысты ұзартып, бюджетті ұлғайтады. Жиі бюджеттен тыс шығу үнемдеуге әкеледі, бұл сапаны бірден төмендетеді. Қонақтар ашылған кезде үнемдегенді бірден сезеді. Тағы бір таралған қателік — команданы басқару тәжірибесінің болмауы. Сәйкес бэкграунд болса да.
— Бұл әлеуетті франчайзилерді іріктеуді қатаңдатады ма?
— Біз екі-үш жыл бұрын қатаң бағалай бастадық. Осылайша брендті репутациялық тәуекелдерге ұшыратпай, сөзсіз лайықты мекемелер ашатын күшті серіктестерді іріктеуге болады.
— Сіздің жоспарларыңыз қандай?
— Жақын арадағы екі жылда біз өзімізге Ресейде жұмыс істейтін 400 мекемеге дейін өсу міндетін қоямыз, ал бес жылдық перспективада — ТМД елдерімен бірге 1 000-ға дейін. Біздің екінші міндетіміз — әлемдік экспансия. Біз Ресейде қаншалықты сапалы және күшті брендтер жасалуы мүмкін екенін көрсеткіміз келеді.

Қазандық кәсіпкер 3D-принтерде басылған мейрамхананы Дубайда ашты
Қазандық кәсіпкер, «Мята» желісінің негізін қалаушысы Ильяс Валиуллин Дубайда алғашқы мекемесін ашты. Ол ашылған сәтте-ақ әлемдегі ең үлкен 3D-принтерде басылған құрылымы бар мейрамхана ретінде Гиннестің рекордтар кітабына енді.
«Мята» желісінің негізін қалаушысы Ильяс Валиуллин 4 сәуірде Дубайда алғашқы мекемесін – араб мегаполиінің тұрғындары мен қонақтарына арналған Myata Platinum брендімен лаунж-барды ашты. Ресейдегі «Мята» мекемелері өз тарихын Қазанда бастап, кең тарап, студенттік демалыстан бизнес-кездесулер өткізетін орынға дейін дамудың жолын тез өтті. Дамудың шыңында әртүрлі елдерде шамамен 300 мекеме болды, баға диапазоны мен ыңғайлылық деңгейі бойынша әртүрлі форматтар пайда болды, ал қазір БАӘ-де алғашқы мекеме жұмыс істеп жатыр.
— Неге дәл Дубайға баруға және онда жаңа премиум форматын ашуға шешім қабылдадыңыз?
— Біз Ресей брендімізді халықаралық аренада ұсынуды көптен қалап отырдық – тек шетелдіктер ғана Ресейге өз өнімдерімен кіре бермейді. Дубайдың тартымдылығы жыл сайын тек артып келеді, біздің елімізбен ынтымақтастық үшін қолайлы жағдайлар жасайды.
БАӘ бізге көптеген критерийлер бойынша сәйкес келді – орыс туристтерінің үлкен саны, тікелей әуе рейстері, дамыған экономика, лаунж-форматқа деген сұраныстың өсуі. Және жұмыстың бірінші айында-ақ Myata Platinum-ға шетелдіктердің қызығушылығының артатынын байқадық. Ашылу күні, 4 сәуірде келушілердің 5%-ы шетелдік, 95%-ы орыс тілді болды. Қазіргі уақытта шетелдіктер үлесі 35%-ға дейін өсті, ал 65%-ы – ресейліктер мен ТМД елдерінің тұрғындары. Шетелдік аудитория біздің өнімімізге барған сайын қызығушылық танытады. Менің ойымша, бұл трендке айналады, ал алты айдан кейін арақатынас шетелдік қонақтардың пайдасына 65% 35% қатынасына жетеді.
Біз жаңа аудиторияны тарту міндетін қоямыз, Әмірліктерге келетін мәскеуліктерге ставка жасамай. Егер тек оларға ғана бағытталсақ, онда мұндай бизнес-модельді масштабтау мүмкін болмас еді. Бұл жағдайда біз бүгінде бар орыс тілді қонақтар ағынымен шектелер едік, ал бұл барлық халықтың бар болғаны 10-15%-ы ғана. Ал біз үшін басқа аудиторияны тарту маңызды – Дубайда шамамен 3,6 млн адам тұрады және жылына тағы 18 млн әлемнің барлық жақтарынан турист келеді. Орташа есеппен маусымға байланысты айына 1,5-2 млн адам.
Дубай стиліндегі бизнес
— Дубайда мекеме ашу қиын ба?
— Ақылға сыймайтын қиын болды. Ресейде бизнес жүргізу әлдеқайда жеңіл және ыңғайлы. Дубайдағы мейрамхананы біз 15 айға жуық салдық. Ресейде біз осы уақыт ішінде екеуін салар едік – құрылыс максимум 7-8 айға созылар еді. Бірақ оны салу құны екі, тіпті үш есе жоғары. Иә, орташа төлем де әрине 2-3 есе жоғары, бірақ бұл басқа әңгіме, басты фактор қазір – уақыт.
Құрылыс жүргізу үшін өте көп лицензиялар алу керек, олардың әрқайсысы өте ұзақ алынады, ашу және іске қосуға арналған лицензиялар күрделі бюрократиялық процедуралармен байланысты. Біз өз мекемеге 23 лицензия алдық, олардың әрқайсысын жеке мемлекеттік орган берді. Бізге бас тартқан, біз күтуге мәжбүр болған, ескертулерді түзеткен, қайтадан өтініш берген кездер де болды.
Бір сәтте біздің қолымыз түсіп қалды, өйткені біз әрі қарай не болатынын түсінбедік. Бізге мерзімдер, күндер айтылмады, біз күттік және жауап ретінде «ертең келіңіз» дегенді алдық. Кейде жай ғана біз бізді от өрті талаптарына сәйкестікке тексеру үшін инспекция келетіні бойынша келісімге келдік, ал ол екі апта бойы келмеді. Бізде барлығы дайын болды, және біз оны күтуге мәжбүр болдық. Ресейде мұның барлығы барынша жеңілдетілген.
Алғашқы «Мята Lounge» брендімен мекеме 2014 жылы Қазан қаласында пайда болды. Бірнеше айдан кейін негізін қалаушы Ильяс Валиуллин франшиза жасады, және мекемелер көршілес аймақтарда ашыла бастады. Бүгінгі күні олар Ресей мен ТМД қалаларында франшиза бойынша жұмыс істейді. «Мятаның» шамамен 300 нүктесі бар, олардың бір бөлігі ашылу сатысында. 2025 жылдың сәуір айында Дубайда алғашқы лаунж-бар ашылды.
— Бұл елдегі бизнес жүргізудің ерекшелігі бар ма және ол сіздің мекеме форматыңызға әсер етті ме?
— Дубайда мүлдем басқа аудитория бар: ол Ресейдегідей тәбеті шыдаулы емес. Бірақ сонымен бірге Дубайда әлемдегі ойын-сауықтардың алып таңдауы бар, сондықтан әрбір клиент үшін күресуге және таңғажайып нәрсе жасауға тура келеді. Мәскеуде адамдардың саны 5 есеге жуық көп, бұл автоматты түрде қатынауды арттырады, ал Дубайда бірегейлікті жасау және мәлімдеу қажет. Мұнда «ең-ең» болу маңызды. Және біз мұны жасай алдық.
Біз әлемдегі ең үлкен 3D-басылым құрылымы бар мейрамхана ретінде Гиннестің рекордтар кітабына ендік. Осының арқасында біз бірден интернетте көтерілдік – біз туралы айта бастады және келе бастады.
Біз сервистің өзіне, өнімдердің сапасына, кәсіби аспазшы-аспазшыдан асханаға және күшті барға үлкен көңіл бөлеміз. Біз командаға Дубайдың ТОП-30 бармендерінің қатарына кіретін адамды алдық. Біз бір-біріне ұсынылатын, үнемі жетілдіруіміз керек күшті өнім алдық.
Біз әлі де дубайлық қонақтың ерекшелігін толық түсінбейміз, оның қайдан келетінін түсіну үшін бізге көбірек уақыт керек. Қазанда бәрі қарапайым – «сылдырама радио» жұмыс істейді, Мәскеуде – бұл, негізінен, «Яндекс.Карталар». Ал мұнда бәрін сынап көру керек.
Ресей аймақтарына экспансия
— Сіз 2014 жылы «Мятаның» алғашқы мекемесін ашудан жолыңызды бастадыңыз, ол қысқа уақыттан кейін желіге айналды. Және іс жүзінде бірден алғашқы франшизаларды көршілес аймақтарға саттыңыз. Басқа аймақтардың бұл форматқа деген жоғары қызығушылығын немен түсіндіруге болады?
— 2014 жылы жұмысын бастаған кезде біз жасөспірімдер мен кешке мейрамханалар мен барларға баруды қаламай, достар компаниясында уақыт өткізген адамдар үшін ыңғайлы орын жасадық. Біздің форматымыз сол кездегі танымал антикафе, мейрамхана мен бардың арасында болды. «Мятада» үстел ойындарымен, авторлық шайлармен, кальян рәсімдерімен уақытты ыңғайлы өткізуге болатын – осындай босаңсыған формат. Біздің мекеменің артықшылықтарының бірі алдын-ала белгілі баға болды: барлығы белгіленген бағамен болды, және келушілер жұмсалатын соманы алдын-ала жоспарлай алатын, бұл әсіресе студенттер үшін маңызды болды. Және біз бұл бірегей форматын көршілес аймақтарға тез жеткізе алдық.
Қазір біз өсіп, тұтынушы жағынан қажеттіліктердің кең ауқымы бар мекемеге айналдық. Қазір «Мятаны» авторлық асханасы және толыққанды бары бар ресторан типіндегі мекеме деп атауға болады. Біздің форматымыз кеңейді, және бағалар, мысалы, стейк үшін 2 мыңнан 10 мыңға дейін өзгеруі мүмкін.
— Қазір сіздің мекемелеріңіз қандай аймақтарда ең көп жұмыс істейді және бұл немен байланысты болуы мүмкін?
— Әрине, бұл Мәскеу – Жер шарындағы ең жылдам және динамикалық қала. Еліміздің астанасында кездесулер мен бизнес-келіссөздердің алып саны өтеді, және барған сайын адамдар оларды бейресми ортада өткізу үшін біздің мекемелерімізді таңдайды. Аймақтарда жағдай басқаша – біз демалыс және демалуға арналған мекемелер ретінде жұмыс істейміз. Аймақтарда біздің өкілдігіміз дерлік бірдей – бізде шамамен 80 мекеме бар, яғни әрбір субъектте шамамен бір-бірден.
Олардың саны үнемі өзгереді. Дамудың шыңында бізде 400 мекеме болды, оның шамамен 100-і ТМД елдерінде болды. Үш жүз ресейліктің 180-і Мәскеуде, 50-і Мәскеу облысында және шамамен 70-і аймақтарда болды.
Белгілі бір кезеңде біз желі ішінде тапшылықты жасап, сапаны арттыра отырып үлкен жұмыс жүргіздік. Қайта форматтауға және өзгерістерге мұқтаж көптеген мекемелерді анықтадық. Кейбіреулерін жабуға тура келді, желі стандарттарын ұстай алмаған серіктестермен франшиза келісімшарттарын бұзып. Ресейде мұндай жағдайлар 120 болса, ТМД елдерінде – 50 болды. Сонымен бірге серіктестер тауып, жаңаларын ашты.
— Қазір сізде қанша серіктес бар және олар сіз туралы қалай біледі?
— Қазір Ресейде 250 мекеме жұмыс істейді, тағы 24-і ашылу сатысында, ал ТМД-да 22-сі қалды. Осылайша, жазда шамамен 300 мекеме жұмыс істейді. Біз сапа бойынша үнемі жұмыс істейміз және кейбір серіктестермен франшиза келісімшарттарын бұзуды жалғастырамыз.
ТМД-да серіктестер санының азаюы, қызығы, жылдам өсумен түсіндіріледі. Өз уақытында, кең және дамыған жарнамалық кампанияның арқасында біз алып санда өтініш алдық, және мекемелерді белсенді түрде аштық. Бірақ жақында кері жағы көрінді: Ресейде отырып, біз нүктелердің жұмыс сапасын әрқашан бақылай алмадық. Қазір біз Ресей нарығына шоғырландық.
— Мәскеуде бірнеше әртүрлі форматтағы «Мята» мекемелері бар. Сіздің бизнесіңіз астанада қалай дамып жатыр?
— Мәскеудегі алғашқы «Мята» 2015 жылы пайда болды. Бұл жобаның табысы франшизаларға деген жылдам қызығушылық тудырды, және келесі жылы біз шамамен 30 мекеме аштық. Сол кезде біз жылдам өсуді қаладық, ал қазір басқаша ойлаймыз.
Мәскеуде өсу тезі, және лаунж-форматындағы мекемелерге қажеттілік жылдар өте келе артады. Бірақ біз мекемелер санын реттей бастадық – нарық сұрағанша емес, сапаны бақылау тұрғысынан қанша күшейте алатынымызша ашамыз. Бізде ашу үдерісімен айналысатын үлкен команда бар, және біз бәсекелестікке зиян келтірмейтін жылдамдықпен жұмыс істейміз, нарыққа жаңа мекемелерді біртіндеп шығарамыз. Сапалы жөндеуге, дизайнға, жабдықтауға қарап, серіктестерге қолдау көрсетеміз, стандарттардың сақталуын бақылаймыз.
Мәскеу vs Дубай
— Қайта Дубайға оралайық. Сіз Ресей кезеңдерімен салыстырғанда өтелудің қандай перспективаларын көресіз?
— Менің ойымша, Дубайда 4 жыл – бұл оңтайлы көрсеткіш. Ресейде біздің мекемелердің өтелу мерзімі айтарлықтай төмен – орташа есеппен 2,5 жыл. Мұнда біз ең премиум сегментті жасадық. Ресейде осындай форматтағы мекемелер жоқ, және мен Дубайдағы «Мятаның» әлемдегі лаунж-индустриясындағы премиум мекемелердің бірі деп батыл айта аламын.
Бізде бірегей дизайн бар: ішке кіргенде қонақ каньон ішіндегі шатқалдардың арасында болады. Интерьердің барлық қабырғалары қайта өңделген пластиктен 3D-принтерде басылған. Мұнда ештеңе сатып алынған жоқ, бәрі қолмен жасалған – едендер де, төбелер де – және бұл мекеменің фишкаларының бірі болып табылады. Мұның барлығын арнайы компания жасаған жарық ойыны толықтырады. Барлық шамдар қолмен жасалды.
Біз мексикан және калифорниялық асхананы таңдадық, ал бұл үшін Мәскеуде де жұмыс істеген мексиканец тегі калифорниялық аспазшыны шақырдық. Мәзірге алып сана авторлық коктейльдер енгізілді, және барлық зертхана іске қосылды. Біз таза жасжапырақ өсіретін гидропоника жүйесін салдық, және әр 5-6 күн сайын біз коктейльдерге қосатын жаңа жапырақшалар ала аламыз. Ресейде әлі мұндай жоқ.
— Ресейде қазір барлық салаларда білікті кадрлардың жетіспеушілігі байқалады. Бұл мәселе БАӘ-де қалай шешіледі?
— Кәсіби қызметкерлерді әрқашан және барлық жерде табу қиын, олар қазірдің өзінде жұмыс істеп тұрады. Біз Ресейден 10 адамды әкелдік, ал қалған команданы Дубайда жинадық. Қазір бізде өз саласының 60 кәсіби қызметкері жұмыс істейді. Кейбіреуін іліп алуға және олардың алдыңғы келісімшарттары аяқталғанша шамамен жарты жыл күтуге тура келді. Біз кәсіби команда құру жұмысын жалғастырамыз, индустрияның үздік өкілдерін жинаймыз. Негізінен бізде Дубайға көшіп келген шетелдіктер жұмыс істейді.
— Мәскеу мен Дубайды сіздің салаңыздағы бизнес жүргізу тұрғысынан салыстыруға бола ма? Ортақтық не? Қандай айырмашылықтар?
— Мәскеуде бюрократия мәселелері оңай шешіледі. Ресейде жалпы бизнес іске қосу және оны жүргізу оңайырақ. Алайда, Дубайдың даусыз артықшылығы – бұл Мәскеумен қатты ерекшеленетін жоғары орташа төлем, басқа түсімдер мен көрсеткіштер. Барлық жерде өз артықшылықтары бар – Дубайда да, Мәскеуде де.
Бұл нарықты түсінуді үйрену өте маңызды, және оны өзіңе қарай бұзып, оның талаптарына бейімделе білуге тырыспау керек. Біз үшін осы қалыптасқан үлкен нарықта жұмыс істеуді үйрену маңызды. Біз оны өзімізге қарай өзгертуге немесе оны біздің ресейлік әдеттерімізге бейімдеуге тырысу үшін келген жоқпыз. Бұл ешқашан болмайды. Біздің міндетіміз – олардың ережелері бойынша жұмыс істеуді үйрену, бірақ, сонымен бірге, бизнес-процестердің емес, өнімнің өзі шеңберінде жаңа нәрсе енгізу. Менің ойымша, бұл нарықты сезіну үшін бізге жарты жыл жеткілікті. Қазір біз тек алғашқы қадамдарды жасап жатырмыз.

2024 жылы «Мята» лаунж-барлар желісі франшиза бойынша 30 жаңа мекеме ашты және табысты 22%-ға арттырды. «Мята» маркетинг бөлімінің басшысы Кая Попова өткен жылдың қорытындысын жасап, 2025 жылға арналған жоспарларымен бөлісті.
2024 жылы лаунж саласында қызметтерді дербестендіру мен әрбір мекемеде бірегей атмосфера жасау тұрақты трендке айналды: қонақтар сапалы қызмет пен ассортименттің кеңдігін барған сайын бағалайды. 2025 жылы біз осы трендтің одан әрі дамуын, сондай-ақ саладағы бәсекелестіктің күшеюін күтеміз. Сонымен қатар франчайзинг нарығы да тұрақты өсуді көрсетіп отыр: франшизаларға деген қызығушылық, әсіресе қызметтер сегментінде, өсе беретіні сөзсіз. Бұл кәсіпкерлердің тәуекелдерді азайтуға және тәжірибелі компанияның қолдауын алуға деген ұмтылысымен байланысты.
Қолайсыз экономикалық жағдайға қарамастан, 2024 жылы «Мята» өткен жылмен салыстырғанда табысты 22%-ға арттыра алды. Мұндай нәтиже франчайзинг желісін белсенді дамыту арқылы қол жеткізілді: біз бір жыл ішінде елдің әртүрлі аймақтарында франшиза бойынша 30 жаңа мекеме аштық, соның ішінде Магадан, Ангарск және Ростов-на-Дону сияқты жаңа қалаларда ашылдық. Географияны кеңейтумен қатар желізде қатаң бақылау және стандарттау арқылы мекемелердегі қызмет сапасын жақсарттық: лаунжтардың рейтингі, аудиттер, бақылаулы сатып алулар және жасырын қонақтар.
«Мята» сонымен қатан сыртқы жарнама нарығына шығып, оны таксилердің медиафасадтарында, кинотеатрларда және билбордтарда іске қосуға мүмкіндік алды. Бұл индустрияның дамуы үшін үлкен қадам, себебі бұған дейін бұл нарық лаунжтар үшін қолжетімсіз болды.
Келесі жылы біз желіні кеңейтуді жалғастырып, стандарттауға және қызмет көрсету сапасына ерекше назар аударамыз. Жоспарларда – франшиза бойынша тағы 50 мекеме ашу. Жаңа мекемелер басқа тұжырымдама бойынша ашылады, бұл туралы жаңа жылы толығырақ әңгімелейміз.
«Мята» желісінің бүкіл ұжымы атынан біз оқырмандарға, әлеуетті франчайзилер мен кәсіпкерлерге жаңа жылы барлық бастамаларда сәттілік тілейміз! 2025 жыл даму мен гүлдену үшін жаңа мүмкіндіктер әкелсін! Батыл болыңыз, армаңызды іске асырыңыз және қойған мақсаттарыңызға жетіңіз!